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英国的下午茶文化

来源:新航道 浏览:0 发布日期:2014-07-23 15:32

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  炎炎夏日,和朋友相约喝个下午茶聊聊天提提神不失为一件美事,关于下午茶文化,最初是从英国风靡的。它是起源于英国贵族,时至今日已经成了一种独特的习惯。不过,却不仅仅再是贵族们的风尚,而成了一种极具风韵的文化。英国的下午茶文化是怎么发展的呢?

  英国人的饮茶习惯始自1661年。当时,一位葡萄牙公主和英王查理二世结婚,公主把葡萄牙的饮茶习惯带到英国。17世纪时,英国上流社会的早餐都很丰盛,午餐较为简便,而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始,人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚,每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心,她觉得这种感觉真好,便邀请友人共享。很快,下午茶便在英国上流社会流行起来。英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。下午茶更被视为社交的入门,时尚的象征,是英国人招待朋友开办沙龙的形式。享用下午茶时,英国人喜欢选择红茶,配以中国瓷器或银制茶具,摆放在铺有纯白蕾丝花边桌巾的茶桌上,并且用小推车推出各种各样的精制茶点。至于音乐和鲜花更是必不可少,并且以古典为美,曲必悠扬典雅,花必清芬馥郁。

  说起英国的下午茶,你一定会联想到茶文化的故乡中国。在中国更加重视品茶,茶文化流传到日本,开始讲究茶道。有一种突发奇想,都说中国人办事,讲究的是请客吃饭。饭桌上可以拉近人与人之间的距离,吃人家的嘴短。那么自然,委托他人办的事也水到渠成。与此相比,英国人公事公办的风气似乎更浓一些。喝茶,讲究的就是一个字“调”。约上三五好友,喝茶叙旧,忙里偷闲呗。在茶餐厅你会奇异地发现,来喝下午茶的人,各个年龄段都有。如果你以中国人的思维问:“他们不上班么?”那么你就out啦。岛国不仅有各种假日:长的,如圣诞元旦假期;平时,有bank holiday。就连工作日出去喝茶,也是光明正大的。

  据说在维多利亚时代,男士是着燕尾服,女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会,男性来宾则仍着燕尾服,戴高帽及手持雨伞;女性则穿白天洋装,且一定要戴帽子。正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛,层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔;由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油,吃完一口、再涂下一口。而茶一般则是祁门红茶,大吉岭与伯爵茶、锡兰红茶,若是喝奶茶,则是先加牛奶再加茶。在早期,他们的下午茶都以来自中国的祁门红茶为主,因为中国运输茶品至欧洲路途遥远,价格昂贵,后来慢慢地在印度及斯里兰卡种植红茶,并开始由印度及斯里兰卡输入红茶。但作为遥远东方的中国红茶,依然是他们的。

  英式下午茶用茶以印度大吉岭红茶为,发展至今多种茶叶混合制成的伯爵茶也常为人们所选择。如今的英式下午茶以印度大吉岭茶(取其浓度)、斯里兰卡锡兰茶(取其滋味)、中国红茶为基茶调配的混合茶——伯爵茶为主。(英文:Earl Grey Tea)英式下午茶甜点品种繁多,讲究的英国人,几片Sandwiches充饥,然后再细品抹最和最经典的司康饼(scone)。司康饼原是苏格兰人的一种速制面包,得名于具有悠久历史的被称为“司康之石” (Stone of Scone)的地方,那里是原苏格兰王室的加冕之地。传统的司康饼做成三角形,以燕麦为主要材料,是将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在,小麦面粉成了主要材料,也有圆形、方形等形状,还可以加入葡萄干、果仁等一起入烤箱烘焙。司康饼的制作关键在于发酵和烘烤。好的司康饼看起来外表很硬,吃起来却无比松软。

  刚烤出炉,轻咬一口,既有饼的酥香,又带着略微湿润的柔软,很独特的口感。打铁要趁热,这司康饼也要趁热食用。将司康横向切开,涂抹上Clotted Butter是最正式的吃法。再喝几口浓浓的英式红茶,简直美翻了。红茶与司康是搭档。喝一口红茶,品一块司康,不是舌尖的诱惑,却是午后的遐想。

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